炝青椒肉丝
炝青椒肉丝 制作工艺:炝 口味:清香味
主料:青椒100克 猪肉(瘦)300克 配料:胡萝卜50克 鸡蛋50克 香菜10克 调料:大豆油50克 淀粉(豌豆)5克 盐3克 味精1克 大葱3克 姜3克 胡麻油5克
1.将葱、姜去皮洗净,均切成丝,备用;青椒去籽洗净切丝;猪肉切成丝;胡萝卜洗净切成丝;香菜切成段。 2.肉丝装碗内,加蛋清、淀粉抓匀浆好。 3.锅置于火上,加适量油,烧至五成热时放入肉丝滑散,倒在漏勺中控净油。 4.胡萝卜丝、青椒丝分别用开水烫一下,捞出晾凉,控净水。 5.取盘,先放入青椒丝,再放上胡萝卜丝、肉丝、姜丝、精盐、味精、花椒油,撒上香菜段,拌匀即可
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