原料： 乌鸡、鲜人参（西洋参更好）、红枣、枸杞子、桂圆、姜片、绍兴黄酒少许、盐、白胡椒粉适量。 做法： 1、将乌鸡切成块状，洗一下，绰水后捞起备用（绰水时点少许料酒去惺）； 2、将所有原料放入炖盅...

[阅读全文]

用料：鲜荷叶1张、乌鸡1只、火腿50克、香菇5O克、精盐5克、味精3克、鸡油20克、料酒、胡椒粉各3克、姜、葱各5克、骨头汤2500克、时令鲜菜适量。 制法： ①将乌鸡宰杀，去毛、内脏及爪，入开水中汆一下，荷叶洗净切...

[阅读全文]

材料：冬虫草25克，水鸭1只，无花果2粒，陈皮1／4片，姜2片 做法：冬虫草洗净，水鸭洗干净，放入滚水内煮5分钟，取出。陈皮净软刮去囊。水煲滚，将冬虫草、水鸭、无花果、陈皮、姜加入煲滚，改文火煲两个半小时，加...

[阅读全文]

仙人掌鸡片香菇 　　制作工艺:熟炒 口味：本味咸鲜 　　 主料：鸡胸脯肉100克 仙人掌100克 配料：鸡蛋清30克 香菇（鲜）20克 调料：植物油15克 盐2克 大葱5克 姜3克 味精2克 料酒5克 淀粉(蚕豆)5克 　　 1. 仙人掌...

[阅读全文]

葱油鸡丝 　　制作工艺:拌 口味：葱香味 　　 主料：鸡肉300克 配料：粉皮100克 调料：大豆油20克 盐5克 味精2克 白砂糖4克 大葱20克 　　 1.鸡肉（白鸡脯肉）洗净煮熟备用；葱去根洗净切成末备用；粉皮切成丝，放...

[阅读全文]

冬荷鸡柳 　　制作工艺:炒 口味：本味咸鲜 　　 主料：香菇（鲜）60克 鸡肉400克 荷兰豆90克 配料： 调料：黄酒5克 大蒜5克 姜5克 盐5克 白砂糖7克 淀粉(豌豆)13克 酱油8克 植物油20克 　　 1. 荷兰豆撕去筋搞好洗...

[阅读全文]

酸辣鸡片 　　制作工艺:炝 口味：酸辣味 　　 主料：鸡肉200克 配料： 调料：醋3克 辣椒粉10克 香油10克 味精2克 酱油5克 料酒5克 胡椒粉5克 大葱5克 姜5克 　　 1. 鸡肉煮熟切成片摆入盘内； 　　2. 炒锅置火上，...

[阅读全文]

什锦烩鸡 　　制作工艺:烩 口味：咸鲜味 　　 主料：鸡400克 配料：海参（水浸）75克 香菇（鲜）25克 冬笋50克 鱼肚75克 火腿25克 虾仁15克 油菜100克 鸡肫30克 猪肚100克 调料：盐7克 味精2克 料酒5克 大葱5克 姜5...

[阅读全文]

辣子鸡，是一道大众喜闻乐见的美味佳肴，一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色，如，重庆歌乐山辣子鸡、超级辣子鸡...

[阅读全文]