仙人掌鸡片香菇

仙人掌鸡片香菇 　　制作工艺:熟炒 口味：本味咸鲜 　　

主料：鸡胸脯肉100克 仙人掌100克 配料：鸡蛋清30克 香菇（鲜）20克 调料：植物油15克 盐2克 大葱5克 姜3克 味精2克 料酒5克 淀粉(蚕豆)5克 　　

1. 仙人掌去外皮洗净，切成片，用沸水焯一下。 　　2. 鸡脯肉洗净，片成片。香菇切成薄片。 　　3. 将鸡肉片放入蛋清，加入干淀粉拌匀，放八成热水中滑散，捞出控水。 　　4. 将锅放植物油烧热，放入葱、姜煸炒出香味，再将仙人掌、鸡脯肉、香菇放入炒锅翻炒，待熟后放精盐、味精，翻炒几下即成。